Dona Francisca und Don Oscar Chacon von Las Lajas Micro Production sind die Kaffeeproduzenten der dritten Generation in ihrer Familie. Sie haben ihre Farm von Ihrer Großmutter und Großvater geerbt und gehören zu den ersten, die in Mittelamerika hochwertigen Honig und Naturprodukte verarbeiten und an der Auktion des Excellence Cup teilnehmen.
Las Lajas ist ein organisches Mikroverarbeitungsgebiet in Sabanilla de Alajuela in der Region Central Valley in Costa Rica. In Costa Rica gibt es fast keinen Bio-Kaffee, und in diesem Kaliber macht die Tasse ihn einzigartig; Sie glauben an den Umweltschutz und damit an ihre ökologische Anwendung.
Las Lajas verarbeitet Kaffee von Familienbetrieben, diese Chargen können vollständig überwacht und je nach Tag getrennt werden. Wasserverbrauch ist minimal, da Kaffee nicht gewaschen wird.
Die Farm produziert 100% Arabica-Kaffee, hauptsächlich die Sorten Caturra und Catuaí, die im Schatten einheimischer Bäume angebaut werden. Die Farm hat auch kleine Grundstücke von Villa Sarchi, Red Bourbon, Kenia und Obata, die hauptsächlich zu Mikrochargen beitragen.
Organische Düngemittel werden vor Ort mit vermiculture (Wurm Düngung) hergestellt und der Produktionsprozess enthält keine chemischen und landwirtschaftlichen Toxine.
Während der Ernte messen Francisca und Oscar den Brix-Gehalt in der Kaffeebohne, um den besten Zeitpunkt für die Ernte des Kaffees zu bestimmen. Der Brix-Gehalt von 21-22% ist die maximale Menge, die sie sehen.
Im Laufe der Jahre hat diese Familie einige ihrer einzigartig schmeckenden Kaffees hergestellt.