El Puente, wird in El Puente Benefico – MicroMill hergestellt, einer Verarbeitungsanlage, die 2018 für nahe gelegene Farmen gebaut wurde.
El Puente (was Brücke bedeutet), ist nach der Fußgängerbrücke über den Fluss in der Nähe der neuen Verarbeitungsanlage El Puente benannt. Diese Anlagen in der Palestina Region im Süden von Huila produziert Kaffee auf Ihrer Farm, verarbeitet Kaffee von umliegenden kleinen Farmen mit mehr als hundert Familien und versendet diesen Kaffee nach El Puente, das für die Verarbeitung größerer Kaffeemengen ausgelegt ist als Mühlen auf kleineren einzelnen Höfen. El Puente ist eine Pilotprojekt, das durch Gemeinschaftsinvestitionen unterstützt wird und zur nachhaltigen Entwicklung ländlicher Gebiete in Kolumbien beiträgt.
Der Wirtschaftsfaktor für die Produzentenfamilien in der Nähe von El Puente, da diese Produzenten anfangs nur eine Fläche von ein bis zwei Hektar hatten, keine Lederschleuder oder Trockenmühlen auf Ihrem Hof hatten und Ihren Kaffee nass verkaufen mussten, ermöglichte es Ihnen mit ihrem Kaffee einem Mehrwert zu erzielen.
El Puente Beneficio kauft den Kaffee von den benachbarten Produzenten und zahlt diesen Produzenten, auch wenn der Kaffee nicht verarbeitet ist, einen hohen Preis. Diese soziale Wirkung motiviert die Kaffeebauern dazu, zu verstehen wie wichtig es ist, qualitative hochwertigen Kaffee anzubauen und eine sehr gute Ernte zu erhalten.
Die Kaffees, die zu El Puente Beneficio kommen, werden als Honig, Natur oder gewaschen verarbeitet, in diesem Fall hat der Kaffee den Waschprozess im speziellen Aufbereitungsprozess von El Puente durchlaufen. El Puente kauft seine Kaffeebohnen von Produzenten, die aus bestimmten Regionen ausgewählt werden, abhängig von den Profilen und ob die Kaffeebeeren den richtigen Reifegrad für die Mischung haben.
Der nächste Schritt besteht darin, Brix-Grade zu messen, um den Flotationsprozess und die Fermentationsstunden zu bestimmen. Dann findet der Schälungsprozess statt und die Bohnen verbleiben 30 bis 42 Stunden in den Tanks. Nach der Fermentation werden die Bohnen gewaschen und etwa 15 bis 18 Tage lang in Parabol-trocknern unter der Sonne getrocknet. Der Kaffee wird dann gereift, bis er einen akzeptablen Feuchtigkeitsgehalt erreicht hat, und ist dann bereit, an unsere Rösterei geliefert zu werden.