Kaffee ist seit vielen Jahren ein unverzichtbares Getränk von vielen von uns. Es hat viele Gründe, weshalb Kaffee, dass seit je her grosse Bewunderung genossen hat, bevorzugt wird. Manchmal um den Tag fit zu beginnen, manchmal um uns an kalten Tagen aufzuwärmen oder um unseren Gesprächen gesellschaft zu leisten. Wir arbeiten, um Ihnen dieses unverzichtbare Getränk auf die beste Art und Weise zu präsentieren.
Wir kennen den Weg unseres Kaffees vom Feld bis zu unseren Tassen
Die Kaffeeröstung ist die wichtigste Brücke zwischen dem Kaffeeproduzenten und dem Barista. Das Ziel ist das beste Resultat in der Tasse zu erreichen. Deshalb kennen wir das ganze Abenteuer vom Kaffeefeld bis zum Kaffeeliebhaber und arbeiten daran, die Kaffeebohnen auf die beste Art und Weise zu rösten und sie mit Ihnen zu teilen.Obwohl die Ernte jedes Jahr vom selben Produzenten kommt, kann es im Vergleich zur Vorjahresernte kleine Unterschiede aufweisen. Sich verändernde Klimaverhältnisse und sich entwickelnde Fermentationsvorgehen beispielsweise können unterschiedliche Merkmale des Kaffees zum Vorjahr bewirken. Eingehend auf diese Unterschiede, entwickeln auch wir unsere Röstverfahren um das Beste Ergebnis erreichen zu können.Wir beobachten alle Phasen ab der Produktion, insbesondere von Kaffeeproduzenten, mit jenen wir seit langem gerne zusammenarbeiten, und sind somit im Stande, die Kaffeebohne noch besser zu kennen. So können wir unseren Gästen den besten Kaffeegeschmack anbieten.Unsere Ziele erreichen wir mit Hilfe von Renato Correia, welcher die Welt des Kaffees besonders gut kennt und eine weitgehende Erfahrung in diesem Thema hat.
Wir entwickeln unseren Kaffee, um Ihnen noch besser dienen zu können
Seit dem Eingang der frischen 2020 Ernte haben wir für Sie mit der Arbeit begonnen. Während wir uns um all diese Arbeiten kümmern, ist unser Hauptziel den Kaffee noch besser zu kennen und seine Hauptmerkmale zu entfalten.
Es ist wichtig den intensiven Körper vom vollen und feinen Geschmack, den es im Mund hinterlässt von einander zu unterscheiden. Um in diesem Sinne den Maillard-Effekt / die Karamelisation zu erhöhen und die Geschmäcker zu verbessern und hervorzubringen, haben wir in die Luftzufuhrparameter eingegriffen.
Dank dem veränderten Karamelisationseffekt haben wir dem Kaffee einen noch besser umschriebenen Geschmack verleiht. Wir haben gewährleistet, dass der Geschmack in allen Getränken noch besser wahrgenommen werden kann, ohne die Persönlichkeit des Kaffees zu verlieren. Im Grunde haben was das beste Ergebniss dank längeren Röstungen erreicht, ohne die feinen Merkmale des Kaffees zu verbrennen.
Lösungstests haben festgelegt, dass die erhöhte Festigkeit grössere Zwischenräume der Aufgussparameter aufweist.
Unsere neuen, mit guten Entwicklungsphasen gekennzeichneten Profile gelten als mittlere Röstungen und sind absolut fern von verbrannten und bitteren Geschmäckern. Auf diese Weise können Sie den eigenen Geschmack des Kaffees noch deutlicher wahrnehmen.
Nach den Röstungen führten wir Kaffee Cuppings im Team durch, um die besten Aufgussresultate zu erziehlen. Unseren Kaffe bieten wir mit den besten Daten verpackt an, um den frischesten Genuss zu garantieren.