Espressolab

Eine Sourcing-Reise in das zentralamerikanische Kernland GUATEMALA…

Wenn Sie über Kaffeeproduktionsländer in Mittelamerika sprechen, gilt Guatemala als Kraftwerk, das lange Zeit als führender Produzent galt, bis es von Honduras überholt wurde.

Unsere Reise nach Guatemala fiel mit der saisonalen Ernte zusammen und es war eine Gelegenheit, nicht nur Kaffee zu probieren und auszuwählen, sondern vor allem Beziehungen zu Produzenten aufzubauen.

Es gibt viele Regionen, in denen die Kaffeeproduktion in Guatemala herausragend ist, wie Acatenango, Antigua, Atitlan, Coban, Fraijanes, New Oriente, San Marcos und Huehuetenango. Letzteres war das Hauptaugenmerk unserer Reise, die als das wertvollste Anbaugebiet in Guatemala gilt.

Huehuetenango liegt im Westen des Landes und grenzt an Mexiko. Die hohen Gipfel und niedrigen Täler schaffen ein einzigartiges gemäßigtes Klima, das zum Teil von trockenen Winden profitiert, die während der Erntezeit aus den Ebenen von Tehuantepec wehen.

Aufgrund der abgelegenen Bedingungen auf den Farmen und der Tatsache, dass viele Produzenten nur kleine Landstücke bewirtschaften, pflücken und verarbeiten viele ihren eigenen Kaffee. Glücklicherweise verfügt das Gebiet über reichlich Wasserquellen, was es den Erzeugern erleichtert, ihre eigenen Mühlen zu errichten. In einigen Gebieten bedeutet die Wasserknappheit jedoch, dass die Erzeuger ihre Wasseraufbereitung oder -nutzung ändern müssen.

Die Praxis wassersparender Verarbeitungsmethoden wie natürlicher oder honigverarbeiteter Kaffee ist in Guatemala noch nicht üblich, aber aufgrund des Klimawandels und der Marktnachfrage diversifizieren die Produzenten diese Methoden.

Im Allgemeinen sind die Landwirte in diesem Gebiet zu klein, um große Mengen Kaffee zu produzieren, und mit Hilfe von Kaffeeexporteuren arbeiten viele kleine Produzenten als Kollektiv und schaffen es, ihren Kaffee auf den Markt zu bringen, einige als einzigartige Mikrolots und andere als Gemeinschaftskollektiv Mischung.

Es war nicht ungewöhnlich, auf eine Gemeinschaft von Erzeugern zu stoßen, die zufällig miteinander verwandt waren und Wissen und Unterstützung teilten, um ihren Kaffee zu ernten und kontinuierlich einen Kaffee von besserer Qualität zu entwickeln. Hier wird die Unterstützung durch Exporteure von entscheidender Bedeutung, insbesondere wenn es darum geht, neue Techniken und Know-how zur Verbesserung der Qualität von Kaffeetassen auszutauschen.

Wie in den meisten produzierenden Ländern gibt es weiterhin Herausforderungen, sowohl durch den Klimawandel als auch durch die Preisunterdrückung. Die Produzenten äußern sich immer noch zu dem niedrigen Preis für Kaffee, und bei Reisen wie unserer identifizieren wir, wo wir als Unternehmen helfen können.

Indem wir Produzenten identifizieren, die Hilfe benötigen, um ihren Kaffee auf den Markt zu bringen, ihre Wünsche, Ambitionen und langfristigen Kaufziele zu beleuchten, können wir Gemeinden und Einzelpersonen dabei helfen, weiterhin Kaffee zu produzieren und gleichzeitig ihren Lebensunterhalt zu verbessern.

Nach ein paar Tagen im Kaffeehochland kehrten wir nach Guatemala-Stadt zurück und machten uns an die Arbeit, um eine große Auswahl von Proben zu sammeln, die ständig im Labor ankamen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Potenzial der kommenden Ernte erkennen und von dem, was wir probiert haben, können wir uns auf einige leckere Kaffees freuen.

Wir können es kaum erwarten, mehr über unsere Reise, die von uns ausgewählten Kaffees und die Verbindungen zu erfahren, die wir geknüpft haben, wenn der Kaffee später in diesem Jahr in unserem Lager ankommt.